Cette huile se singularise par un nez d’olive noire ou de tapenade, avec un goût d’olives confites, de cacao, de truffe ou de pain au levain. Douce, elle présente une belle longueur en bouche.
Ces caractéristiques sont le résultat d’une fabrication traditionnelle après une garde en grenier de quelques jours au cours de laquelle les olives subissent une sur-maturation en anaérobie (absence d’air).
Membre artisan du Collège Culinaire de France, les huiles d’olive de Xavier Alazard se retrouvent sur les tables des plus grands chefs étoilés (Ducasse, Alexandre Mazzia...) qui sont toujours à la recherche de produits d’exception.
Chaque flacon est accompagné d’un bec verseur inox et liège.
